GASTRONOMIA DE AMBUQUI: Gastronomia de Ambuqui

UNIDAD EDUCATIVA "VALLE DEL CHOTA "

JOEL CUARAN

1RO INFORMATICA

2022-2023

Ambuqui, es una parroquia muy transcurrida especialmente los fines de semana, turistas que nos visitan para degustar los deliciosos y tradicionales helados de ovo.

Además los emprendedores han incursionado en nuevos y apetitosos sabores de otras frutas que encontramos en la localidad como es la tuna y el mango, este servicio encontramos a lo largo de la calle de principal acceso a la comunidad, alrededor del parque central.
Como los platos típicos de la parroquia que son : Ceviche de mango ,
Ceviche de ovo , guandúl con aguacate y tostado.

INVESTIGACION A OVITO DULCE MANJAR

(AMBUQUI / IMBABURA, CALLE JUAN MONTALVO)

https://es-la.facebook.com/ovito.dulcemanjar.376/

¿HACE CUANTO EMPESO CON ESTE NEGOCIO?

- Hola jóvenes cómo están les saluda óvito dulce manjar, nosotros vamos ya dando inicio 4 años con este emprendimiento que se dedica al tema de la pastelería de la repostería y también de platos exóticos de nuestra zona.

¿HAY GANANCIAS?

- Si hay ganancias, aunque no son exageradamente por debido al lugar al cual nos encontramos nosotros ofrecemos un producto que se hace mega que se llegue al bolsillo de todas las personas que viven en la zona.

¿Qué TIPO DE PLATOS TIPOS HACE?

• PLATOS ESTRELLA

Ceviche de ovo.

Ceviche de mango

¿CÓMO SURGIERON ESTAS RECETAS TIPICAS?

- Con el pasar del tiempo viendo la necesidad como no darle un valor agregado a nuestro producto (usando frutas exóticas de nuestra parroquia).

Estos son los platos que se destacan en la parroquia de Ambuqui, y dudas junto a su respuesta.

RECETA DE PLATO TIPICO DE AMBUQUI:

• CEVICHE DE MANGO

• Cebolla paitella 1

• Limón 2

• Sal Una pizca

•Cilantro 1 rama

PROSEDIMIENTO.

v 1.-) PELAR LA CASCARA DEL MANGO, YA QUE TENGAMOS HECHO ESO PELAMOS EN CUADROS PEQUEÑITOS.

v 2.-) AÑADIMOS EL MANGO EN UN RECIPIENTE, Y LE ECHAMOS EL ZUMO DEL LIMON Y UNA PIZCA DE SAL.

v 3.-) LAVAMOS EL CILANTRO, DEJAMOS REPOSAR 1 MINUTO Y LUEGO CORTAMOS MUY FINO.

v 4.-) EL PASO FINAL ES: PONER TODOS LOS INGREDIENTES EN UN PLATO O (COPA), Y PONER UN POCO MAS DE EL ZUMO DE EL LIMON

ASI QUEDARIA PARA SERVIR

2 RECETA DE PLATO TIPICO DE AMBUQUI:

• GUANDUL CON TOSTADO

• Guandúl 1 libra

• Manteca de chancho una cuchara

• Ajo (opcional) 1

• Cilantro 1

• Maíz 2 tazas

• Aceite de oliva 2 cucharadas

• Aguacate 1

PROCEDIMIENTO...

1🕂LAVAR EL GUANDUL , CON AGUA

https://www.instagram.com/p/B_IvQGxhKlW/

2🕂LLEVAR A COCINAR EL GUANDUL POR UNOS 30 MINUTOS.

https://www.mariscakes.net/2011/01/moro-de-guandules-o-arroz-con-guandules.html

3🕂LUEGO DE LOS 30 MINUTOS COCINANDO, SACAR EL AGUA SOBRANTE

https://www.laylita.com/recetas/guandu-gandul-o-frijol-poroto-de-palo/

4🕂PON A REMOJO LOS GRANOS DE MAIZ AL MENOS DURANTE 8 HORAS

https://www.elfinanciero.com.mx/food-and-drink/2022/09/28/nixtamalizacion-el-proceso-prehispanico-que-nos-permite-asimilar-el-maiz/

5🕂CUECELOS EN AGUA HIRVIENDO DURANTE 15 MINUTOS .ESCURRELOS

6🕂PRECALIENTA EL HORNO A 200° C. CALIENTA EL ACEITE EN UNA SARTEN Y FRIELOS HASTA QUE ESTEN DORADOS SIN DEJAR DE REMOVER .RETIRALOS A UN PAPEL ANSORBENTE PARA QUITAR EL EXCESO DE GRASA

7🕂 COLOCALOS EN UNA BANDEJA APTA PARA EL HORNO Y HORNEALOS DURANTE 20 MINUTOS ,REMOVIENDOLOS DE VEZ EN CUANDO

8🕂DEJALOS ENFRIAR Y YA ESTARIA EL MAIZ TOSTADO (KIKOS)LISTO.